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回帖推薦 謝豪 發(fā)表于94樓 查看完整內(nèi)容 取100克生漿（取前先攪勻生漿），慢慢倒入沸騰的糖水中，并快速攪勻，攪拌成糊立刻關(guān)火，再把大盤(pán)的粉漿倒入鍋中攪拌均勻至無(wú)顆粒???這個(gè)是指二百五克的粉與五百毫升的水沖入糖水中嗎？為什么要先取一百克的生漿？？都關(guān)火了。再把剩下的倒到糖水中嗎？謝
 綠蕊HML 發(fā)表于126樓 查看完整內(nèi)容 我用過(guò)洲星牌和有口福牌。后者更清香。我在南泰買的，一斤才20多元。去年是26左右一斤，淘寶也有。今年不知是什么價(jià)。一般如蒸一底的，水和粉1：4。5至1：5。5都可以成功。
如蒸千層的，就要1：6。5左右才光滑靚。
如放桂花，干桂花在燒開(kāi)糖水，一部份煮熟漿，將干桂花放入已煮好的糖水里面。放了就馬上和生熟粉漿混和在一起就不會(huì)沉底了，泡久了就會(huì)沉底。平時(shí)泡桂花茶也一樣，剛沖熱水，分散的，放久就了開(kāi)始沉底了。
如放桂 ...
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發(fā)表于 2014-1-12 14:51
，好像不錯(cuò)
