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當前位置：廣州媽媽網 » 美食&下廚 » 分享一下簡單易成功的白糖糕做法

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樓主

發表于 2013-11-3 16:43 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT

本帖最后由茅莓于 2013-11-3 16:44 編輯

先上做法，我做了幾次都成功了。
用料：粘米粉130克、馬蹄粉25克，干酵母3克、白糖140克、無鋁泡打粉2克。
調料：清水350毫升
做法：
1、將粘米粉、馬蹄粉、白糖和勻，加入清水調合均勻成粉漿水。
2、將調和均勻的粉漿水倒入鍋內用小火煮成糊狀，邊煮邊攪拌，到開始出現小結塊時停火。
3、將煮好的糊過濾到一個大容器內，放涼至不燙手。
4、在過濾好的米糊里加入干酵母和發粉拌勻后蓋上保鮮膜發酵6小時。如果用酸奶機發酵，4小時既可以。
5、取個耐高溫的模具，在內壁刷一層薄油，將發酵好的米糊倒入模具內用大火蒸15分鐘即可。上個照片。

回帖推薦

landy_ni 發表于51樓查看完整內容

粘米粉150克.白糖50元.水165ML.酵母3克，放在一起拌勻，廣州現在這個天氣靜止一個鐘就差不多，表面起魚眼就可以蒸了。發.酵時間太長會很酸，

landy_ni 發表于86樓查看完整內容

應該是發酵問題吧，一般發酵到原來的兩倍大，表面起很多魚眼就可以了。發酵的時候一定要注意，發酵太過就會有一定酸味，發酵的時候你一般根據當地的氣溫來調控時間。

點評

拉拉520 想看圖文詳細過程發表于 2013-11-7 12:10

stargo81 請問樓主泡打粉在哪里買呀發表于 2013-11-6 18:59

liyanqing 請問現在的氣溫，發酵時間也不用加長嗎？發酵到什么程度叫成功呢？發表于 2013-11-6 11:42

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沙發

發表于 2013-11-3 18:39 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友

原來系咁整，中意食白糖糕！

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3樓

發表于 2013-11-3 18:39 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友

無鋁泡打粉系乜？做這個糕泡打粉一定要用無鋁的嗎？

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4樓

發表于 2013-11-3 20:04 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友

回復 swissmiss 的帖子

原配方是用普通泡打粉的，不過我覺得無鋁泡打粉更健康，所以換成無鋁的

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香香

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5樓

發表于 2013-11-3 20:19 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友

頂頂頂

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6樓

發表于 2013-11-3 20:31 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友

沒吃過欸

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7樓

發表于 2013-11-3 20:42 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友

回復香溪的帖子

多謝呵呵

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~只是愛吃~

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裝修之星花樣廚神2

8樓

發表于 2013-11-3 21:42 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友

發得好靚啊

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9樓

發表于 2013-11-4 07:41 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友

贊贊

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10樓

發表于 2013-11-4 09:04 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友

回復 BiuBiu思的帖子

有空可以按照我的方法做一下，其實很簡單的

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11樓

發表于 2013-11-4 09:05 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友

回復華豬媽媽的帖子

謝謝！真的是發成蜂窩樣的呢！

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12樓

發表于 2013-11-4 10:15 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友

哎，我之前試過兩次都失敗

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發表于 2013-11-4 17:57 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友

原來是這樣做的，不過說多少克多少克真讓我糾結呀，不知道是多少份量

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14樓

發表于 2013-11-4 17:59 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友

我和兒子都喜歡吃，樓主下回能不能拍做的過種圖，用量杯或者什么的裝粉，這樣讓我種笨人才好看懂份量，謝謝

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15樓

發表于 2013-11-4 18:06 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友

回復仄爾根的帖子

我是用廚房秤量的，我覺得還是要嚴格按照配方稱量才容易成功。

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發表于 2013-11-6 09:38 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友

收藏一下先~~

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安安媽媽

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17樓

發表于 2013-11-6 09:55 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友

這兩天我也在做,但是沒有這么復雜,材料也少一些,做出來也非常成功.天天吃面粉的媽媽,可以換一下吃這個也不錯的

點評

珠包可以指導一下嗎？你是如何做的呢？我試過好幾種方法了，成功率相當不穩定！請賜教一下啦！發表于 2013-11-18 20:04

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喬遷新居

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發表于 2013-11-6 11:40 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友

4、在過濾好的米糊里加入干酵母和發粉拌勻后蓋上保鮮膜發酵6小時。如果用酸奶機發酵，4小時既可以。

這個發粉是指無鋁泡打粉嘛？

我超喜歡吃這個的，想自己試試做。

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19樓

發表于 2013-11-6 11:42 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友

先上做法，我做了幾次都成功了。
用料：粘米粉130克、馬蹄粉25克，干酵母3克、白糖140克、無鋁泡打粉2克。
...

請問現在的氣溫，發酵時間也不用加長嗎？發酵到什么程度叫成功呢？

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