雙皮奶是廣東順德傳統(tǒng)的美食,也是小吃中的代表,它口感清甜嫩滑,奶香濃郁,非常值得推薦的甜品
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材料: 牛奶500克、蛋清3個、細砂糖35克、紅豆適量 做法: 1、 牛奶倒入奶鍋加熱,但不要煮沸 2、 加熱的牛奶倒入耐高溫碗里,牛奶靜置放涼,等到表面能結(jié)一層奶皮 3、 用叉子在奶皮邊扎一個口,把小碗里的牛奶順著小口緩慢倒回奶鍋里 4、 這時表面形成的奶皮留在小碗底
5、 蛋白攪散 6、 蛋清中加入細砂糖拌勻 7、 蛋白過篩到牛奶里,過濾掉氣泡 8、 拌勻后再將牛奶過篩一遍,然后慢慢倒回小碗里,使第一次形成的奶皮浮到表面 9、 蓋上保鮮膜放入燒開水的蒸鍋中,用中大火蒸15~20分鐘,蒸好后在鍋燜幾分鐘即可取出 吃的時候在表面撒上適量的紅豆,即可
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