本帖最后由 多多900 于 2011-8-19 11:24 編輯
在媽網看到好多媽媽試過蒸蛋糕但大多都失敗，那我就把自己成功的經驗傳上來給大家看看吧~~
自從寶寶出生以來我就開始試著做各種好吃的東西，希望寶寶能吃的健康，開心長大~~
1、準備材料：雞蛋3個、低筋面粉96-100克、白糖36克、玉米油（或色拉油）50克、純牛奶55克、核桃（或葡萄干）適量。 2、分別把蛋白蛋黃裝在無油無水的盆里。
3、在蛋白里滴3-5滴白醋，開始用打蛋器中速打發，打到有大泡泡起來時倒入三分之一的白糖后轉高速打發
4、繼續打發到泡泡變得比較密集的時候再倒入三分之一的白糖，
5、打發到蛋白泡泡出現漩渦紋理時候放入最后三分之一的白糖
6、當蛋白打發到上圖這種程度時候即可，把打發好的蛋白放進冰箱，開始蛋黃的處理。。。
7、把蛋黃攪拌均勻。
8、倒入玉米油和純牛奶拌勻。
9、篩入低筋面粉（因為家里沒有了低筋面粉所以這次放的是高筋面粉，做出來的口感比較粗沒有低筋面粉那么細膩，但也挺香的~）
10、把面粉和蛋黃拌勻。（這一步很重要，記得攪拌的時候不要劃圈，要上下或者劃十字翻拌）
11、拌好的蛋黃糊要光滑沒有面粉顆粒。（記得拌好蛋黃糊后要把煤氣開火，開始大火加熱鍋里的水哦~~）鍋里一般放3碗半到4碗水即可
12、加熱水的時候可以從冰箱拿出打發的蛋白，取三分之一放到拌好的蛋黃糊里面拌勻。
13、拌好的蛋黃蛋白糊要光滑有點流動性，沒有面粉顆粒。
14、然后把拌好的蛋白蛋黃糊倒進裝有剩下的三分之二打發好的蛋白盆中，拌勻。
15、這是拌好的蛋糕糊。
16、把洗干凈的核桃鋪在6寸的蛋糕模具底部。
17、把拌好的蛋糕糊倒進模具中，端起在桌子上輕敲兩下即可，這樣可以把里面的泡泡敲破~~這時候鍋里的水已經在翻滾了~
18、把裝了蛋糕糊的模具放進鍋里，記得這時候要把大火轉為小火蒸15~20分鐘（這是最重要的一步：要蛋糕蒸好不回縮，記得后面要全程用小火蒸蛋糕，千萬不可大火）
19、當蒸了15分鐘以后用一根干凈無水的筷子插進蛋糕，如果筷子上沒有沾東西就可以關火了，否則就需要再蒸多5分鐘。
20、關火后可以馬上出鍋（如果是大火蒸的話馬上出鍋就會回縮）
21、用刀子切成8等份~
22、這是切好的蛋糕，怎么樣？不錯吧？
23、這是今天的早餐：蒸蛋糕+自己磨的豆漿
寶寶每次都能吃3塊，還邊吃邊說：媽咪蒸的蛋糕好好吃~沒有什么比這句話更讓媽媽開心的吧?
這是用磨豆漿剩下的豆渣加上面粉和鹽做成的豆渣餅，放鍋里用油兩面煎一下非常好吃~~
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發表于 2011-8-19 10:55
