臍橙媽媽

【材料】：純牛奶250ml、椰子粉15g、瓊脂5g、蜜紅豆50g、砂糖35g

【做法】：

1、 瓊脂用清水浸泡20-30分鐘，瀝干水分待用

2、蜜紅豆在鍋內(nèi)煮熟透，即輕輕一捻就開

3、純牛奶、椰子粉、砂糖一起放入鍋內(nèi)，小火慢煮邊攪拌至完全溶解

4、在椰奶混合液內(nèi)加入泡開的瓊脂，至完全溶解即可關(guān)火

5、干凈的容器內(nèi)鋪好保鮮膜，先倒入一半的椰奶混合液；靜止5分鐘至半凝固狀態(tài)后，鋪上一層蜜紅豆，最后倒入剩下的椰奶混合液

6、椰奶混合液完全凝固后搬離容器，切塊即可

【制作心得】：

1、在加熱椰奶混合液的時候、特別是加入瓊脂后要小火并不停攪拌，不然很容易粘鍋；

2、倒入椰奶混合液到干凈容器后，不要離開太久，因為室溫下椰奶混合液很容易凝固，要在半凝固狀態(tài)鋪蜜紅豆，并加入另外一層椰奶混合液，否則做出來的椰奶糕就會分層的

3、瓊脂做出來的糕點(diǎn)比較脆、不像果凍那樣有彈性，可以把瓊脂換成吉利丁片（粉），做出來的口感應(yīng)該會更棒

[ 本帖最后由 臍橙媽媽 于 2010-10-14 15:54 編輯 ]

小k女

外賣5該....空運(yùn)俾我....嘻嘻

臍橙媽媽

   

原帖由 小k女 于 2010-10-14 02:47 發(fā)表
外賣5該....空運(yùn)俾我....嘻嘻

好啊

【C·Wa〗

用魚膠粉可以嗎？周末正有沖動做甜品

臍橙媽媽

   

原帖由 issun 于 2010-10-14 08:55 發(fā)表
好漂亮。
請問LZ，用英吉利片代替瓊脂，可不可以？

當(dāng)然可以啦，用吉利丁粉（片）做出來的更有彈性哦

臍橙媽媽

   

原帖由 【C·Wa〗 于 2010-10-14 15:32 發(fā)表
用魚膠粉可以嗎？周末正有沖動做甜品

可以啊，記得上來跟大家分享哦

楚曼

5克瓊脂可以整到甘固體？？？？？？我以前用好多都吾得呢，暈。

靜豬

如果用吉利丁片是要幾多份量？5G可能不夠吧

小獅子的媽媽

好正啊，流口水

【C·Wa〗

   

原帖由 臍橙媽媽 于 2010-10-14 15:53 發(fā)表


可以啊，記得上來跟大家分享哦

我做吃的很即興，很少照圖的。發(fā)一個我之前用魚膠粉+綠茶+西瓜+椰汁粉做的，獻(xiàn)丑咯！

[ 本帖最后由 【C·Wa〗 于 2010-10-14 23:21 編輯 ]

臍橙媽媽

   

原帖由 靜豬 于 2010-10-14 17:07 發(fā)表
如果用吉利丁片是要幾多份量？5G可能不夠吧

如果用吉利丁片（粉）就用10g，具體分量可以自己調(diào)整一下

臍橙媽媽

   

原帖由 【C·Wa〗 于 2010-10-14 23:15 發(fā)表



我做吃的很即興，很少照圖的。發(fā)一個我之前用魚膠粉+綠茶+西瓜+椰汁粉做的，獻(xiàn)丑咯！

顏色很鮮艷哦，看起來很有食欲

pandajwt

   

原帖由 小k女 于 2010-10-14 02:47 發(fā)表
外賣5該....空運(yùn)俾我....嘻嘻

我又要一份~~ 哈哈

音信

瓊脂    請問哪里有得買呢 ？？

紅豆紅

羨慕有一雙巧手的媽媽

臍橙媽媽

   

原帖由 音信 于 2010-11-5 13:39 發(fā)表
瓊脂    請問哪里有得買呢 ？？

瓊脂我是在淘寶上買的。曾去賣雜貨、面粉的地方問過，他們說買的人少，所以沒進(jìn)貨。