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樓主
發表于 2014-11-28 11:39 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT
本帖最后由 YIYI72 于 2014-12-1 10:31 編輯

海量過程圖,都在第三頁!!!試過這辦法的都請上來說說成功與否啊!!!關鍵就是面筋!!!公布答案了:一,取約200克面粉加適量水,揉成象做包子那樣比較硬的面團。(不用加酵母)我是直接用面包機和面15分鐘。然后放著醒發30分鐘左右。然后用個盆子洗面團,搓衣服似地,搓個十來分鐘吧,用個篩子過濾,濾出來的就是面筋了。面筋就是做面包的關鍵了。我暈,上不了圖了。我還有海量過程圖呢。二,有面筋了,就把所以平時做面包的材料一一放入桶里加上洗出來的面筋,因為面筋里面有相當的水份,所以加水要比平時稍少一點點。大家試著加吧,面團不要太稀,不好定型。對于定型我是菜鳥,但和得干些還能弄弄形狀啥的,要不然就只能是一堆了。不過全程用面包機做就不用擔心了。三,材料放進去后,按一次揉面程序,然后加黃油(我用食用油替了)直接按1#自動面包就行了(出來的效果基本和買的面包沒什么兩樣了,我試過了)。喜歡用烤箱的可以按二次和面程序后,發酵好后取出來排氣,定型。(排氣后摔打20-30次效果更好)

有點反光看得清不

有點反光看得清不

這是面包機烤的。時面的組織和烤箱的基本一樣松軟

這是面包機烤的。時面的組織和烤箱的基本一樣松軟

有多少人和我一樣,因為懶,怕揉面所以買的面包機,但做出來的面包總感覺象烤饅頭多過象面包呢?好在樓主人懶,但有顆愛琢磨的心,也不缺探索發現的精神,終于我的面包得到了嘴刁的兩父子一致好評:“完全和買的一樣啊”先上張成品圖,想學的人多,我就在這公布獨家秘方,否則保留

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宜霖寶貝 發表于32樓  查看完整內容

面包機做面包首先要選面包粉,除黃油酵母粉外把所有材料放入,按“揉面”程序一次,一個半小時到兩小時后放入黃油酵母粉,按你需要的面包程序一次,選燒色為“淺色”,出來面包就松軟皮薄了。 嫌麻煩的媽媽還可以試另一個方法,所有材料放入,先揉面一次,再一次正常面包程序,燒色也是淺色就好,這個出來口感也大為改觀。 最后啰嗦一句,還是要選好面粉,有影響的。 ...

綠蕊HML 發表于102樓  查看完整內容

學習了,不過,我洗了面筋那淀粉不會處理。我也有一個懶人辦法,就是長時間泡面出筋法。就是高筋面粉與濕料(油除外),先不放酵母粉,用面包機搞成團就可以,幾分鐘左右。之后將整個面包機的桶(里面有搞成團的面團)放冰箱上層(不會結冰那一層)放半天,有時早上冰著晚上做面包,有時晚上冰著第二天做(周末的情況)。放冰箱半天后面團很易出筋,等要做面包時,從冰箱拿出來回溫,放回面包機里面揉10分鐘左右,加酵母和油按甜面 ...

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求答案!我做的就是烤饅頭,沒人吃放棄了。

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YIYI72  不要放棄,非常簡單  發表于 2014-11-28 12:56

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邊上硬嗎?

不會

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我也是我也是我也是,烤饅頭的趕腳。

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YIYI72  跟我的辦法,包你告別烤饅頭!  發表于 2014-11-28 14:04

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求答案!我做的就是烤饅頭,沒人吃放棄了。

不要放棄,非常簡單

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回復 YIYI72 的帖子

手機像素太低,這么蒙,加上一手拿著不方便,只能將就看了。

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     因為我一個舅舅很早就開了面包坊,專門加工好送到各種商店便利店代銷的,對面包的黑幕算是有一定的了解,出來時,爸媽是一千萬個叮囑:“在外面再餓也別買面包蛋糕吃。那些添加劑先不說其它的害處,單是那味道是聞了都想吐。”真不知那些到底是些神馬東東,所以一直以來再想吃也不太敢買。終于上媽網看到那么多高手可以DIY,便也買了個面包機學著做。可是做來做去都象吃烤饅頭。到底為什么呢,樓主就開始琢磨了

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快公布方法吧pic50我家那爺三不愛吃石頭面包,樓主快打救我們吧

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YIYI72  公布了。  發表于 2014-12-1 09:23
YIYI72  好的,昨天弄了一天,過程全照下來了  發表于 2014-11-28 14:01

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快公布方法吧我家那爺三不愛吃石頭面包,樓主快打救我們吧

好的,昨天弄了一天,過程全照下來了

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我也是我也是我也是,烤饅頭的趕腳。

跟我的辦法,包你告別烤饅頭!

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快說呀,我也是像饅頭。
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YIYI72  很受打擊啊。這么久了竟然還沒翻頁  發表于 2014-11-28 14:19

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樓主快說呀,我做的也是像饅頭

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YIYI72  公布啦。好多圖發不了。發了詳細過程了。  發表于 2014-12-1 09:25

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快說呀,我也是像饅頭。

很受打擊啊。這么久了竟然還沒翻頁

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樓主快說啊 等學習呢

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快說啊,急著呢

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YIYI72  求安慰  發表于 2014-11-28 14:34
YIYI72  我以為會很多人需要呢。沒想到這么平淡  發表于 2014-11-28 14:33

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快說啊,急著呢

我以為會很多人需要呢。沒想到這么平淡

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快說啊,急著呢

求安慰

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回復 memecha 的帖子

昨天沒有照面包機烤的,剛才補了照上來。暈,怎么上不了圖

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哇,公布一下吧,我做的邊上好硬。謝謝啦。

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YIYI72  過程我公布了,不知發什么神經,我發不了圖。  發表于 2014-12-1 09:14
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終于攻克了做出來的不象面包象烤饅頭的難題,要學嗎? ...
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