華豬媽媽

在支付寶領M家的免費早餐，
還是大脆雞排好吃，濃濃的黑椒味，還有麥滿分那個松軟的口感，真的很贊。
為毛不嘗試一下自己做呢？
思考了一下材料和做法，買好原料，趁著周六日馬上行動。
我要大聲說：自己無添加的手作漢堡，口感完爆M記啦?。。。?br />
這里給大家分享我的一個完美面包配方，
咸的，甜的面包都能用，口感超贊，面包松軟。
收好，不謝。


漢堡坯（12個）
材料：高粉510克，水245克，雞蛋61克，黃油61克，鹽6-8克，糖60克，奶粉60克，酵母6克。
做法：
1、全部材料放入面包機，按和面程序：揉面-發酵-揉面-發酵1小時。黃油在啟動面包機后再放。
2、發酵好的面團，再揉10分鐘，把氣體壓出，成三光面團。
3、分割成12等份，整形。（麥滿分漢堡表面壓面粉即可，其他漢堡表面壓上芝麻，并掃蛋液。）
4、烤箱發酵30-40分鐘。（夏天發酵30分鐘即可，冬天約40分鐘。）
5、烤箱中層180度，18分鐘。

大脆雞排
材料：雞胸肉500克，油25克，鹽5克，黑椒粉2克，花生麩100克（或粗?；ㄉu40克）、生粉20克。
做法：
1、雞胸肉攪拌機攪碎，全部材料混合好。
2、取大小適中，用生粉滾園，再壓成雞排型。
3、面粉+水+鹽，調成糊狀。雞排兩面沾上面糊。
4、鍋洗凈加油加熱，用筷子試油溫，泡泡又急又沖時，即可放入雞排。
5、炸至兩面金黃即可。


奧爾良雞排：
材料：調理雞排
做法：
1、調理雞排用清水沖去紅色的腌料。
2、鍋燒熱加油，先煎雞皮一面，再煎另一面。



廚娘小貼士：
1、大脆雞排的材料當時是自己隨手調的，現在寫出來會有出入。
2、雞排不要象我那樣炸得太厚，薄一點才象M記。我的太厚了不滿意。
3、雞排想要更脆，可以冷卻后再炸一次。
4、漢堡坯切開，可以夾上隨意的材料，比如生菜、芝士片等。
5、漢堡的醬料也很重要，沙拉醬番茄醬多一點更美味，面包才不顯得太干。
6、面包機啟動后，再慢慢稱黃油，切成小塊投入去。此時面粉已成團，更利于面筋形成。
7、這個完美面包配方，里面的鹽和糖，可根據做咸包還是甜包去調整。鹽可以減少，糖可以增加。

==========謝謝觀看============

A-g-e-n-t

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華豬媽媽

   

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Vivi-bb

華豬媽媽厲害…
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八爪魚媽媽

好厲害好厲害，最喜歡看美食帖了。

午后紅茶。

看著就想吃

lily_ho

看上去好美味啊！巧手媽媽！

豬嘜ling

太厲害了，這個面包機是什么牌子型號的，我也想入一臺面包機省去揉面團喔

廣州喜迎門設計

超厲害的啊~面包也是自己做的啊~

瓜皮寶貝

真是厲害，看著都好吃
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conver168

哇.超級厲害的.

黃獅奶

   

在支付寶領M家的免費早餐，
還是大脆雞排好吃，濃濃的黑椒味，還有麥滿分那個松軟的口感，真的很贊。
...

動手能力超強。

cc0409

請問揉面多長時間發酵？發酵多少時間再揉面？揉面多長時間再發酵1小時？謝謝！

ZYH8308

贊一個，只能看的份，哈

李解

樓主真是巧巧手

silentcat

都這么搞，M記K記要GUN出中國了

sisiliao

同問,這個面包機是什么牌子型號的，我也想入一臺面包機省去揉面團,謝謝

hlbb2009

好厲害，收藏了。
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